カプサイシンは、トウガラシに蒙嗤の仭龍撹蛍です。トウガラシはナス親峅麗ですが、トマトやジャガイモなど麿のナス親峅麗はカプサイシンを栽撹しません。なぜトウガラシだけ仭龍撹蛍を恬れるのか燭箸いΕプサイシン伏栽撹の嶽蒙呟來のメカニズムはよくわかっていません。
この業、弥嶄x佩 r僥冩梢親縮娩、恃勸秧 廓廉寄僥彈縮娩、硬縄t屈 揖寄僥縮娩の慌揖冩梢グル`プは、カプサイシンのい仭龍kFに嶷勣なアミドY栽をもたらす粛殆z思putative aminotransferasepAMTに彭朕し、トウガラシと麿のナス親峅麗のゲノム曳^を佩いました。pAMTは、アミノ磨の匯Nγ-aminobutyric acidGABAの旗xにvわるz思哘-aminobutyric acid aminotransferaseGABA-Tと塘双がよく貌ていることが鷂罎気譴討い泙靴拭１晶睥のY惚、pAMTは、~v悶蕉壓侏GABA-Tを軟坿として、z思嗽慫}と飲弌匂郊蕉壓シグナルの癖Г砲茲衂じた飲|蕉壓侏GABA-Tの匯Nであることが苧らかになりました。肝に、トウガラシが隔ついくつかのGABA-Tz思咾琳个任癲pAMTのみがカプサイシン栽撹何了である魅恙で蒙議にkFしていることが幣されました。pAMTはバニリンからバニリルアミンの栽撹を乾箪しますが、MQえタンパク|を喘いた粛殆試來y協により、in vitroの狼でもpAMTがバニリンにして互い乾箪試來があることが幣されました。飲|蕉壓侏GABA-Tは、トマトやジャガイモにも贋壓しており、カプサイシンとは晒僥夛が畠くなるアルカロイドの伏栽撹にvわることが鷂罎気譴討い泙后トマトの飲|蕉壓侏GABA-TはpAMTとはなり、峅麗悶畠悶でkFしています。さらに、これらはバニリンにする乾箪試來はあるものの、pAMTと曳べると30蛍の1ほどでした。
參貧の潤惚から、沿粥珂意はナス親峅麗がﾚく隔つ赫粥京粥-意の匯嶽ながらも、麿の赫粥京粥-意にはない仝魅恙蒙呟議な亟パタ`ン々と仝バニリンにする互い乾箪試來々のI中でカプサイシン栽撹に蒙晒した凖思咾反爾┐蕕譴泙后つまり云冩梢は、トウガラシだけがカプサイシンを栽撹するという嶽蒙呟來のメカニズムの匯極を苧らかにしたと深えられます。
云冩梢撹惚は、2023定12埖20晩に、忽H僥gI仝The Plant Journal々にオンラインdされました。
仝トウガラシは、コロンブスの仟寄遜k需參週に弊順嶄にﾚまり、その仭龍により繁窃を帆砲靴討た峅麗です。暴たちは、仭龍の軟坿を岑ることで、その岑需を仟しい勸暇や奮可蝕kに試かしていきたいと深えています。また、そもそもカプサイシンはトウガラシにとって、仭龍を湖じる恩皮窃を垓ざけ、仭龍を湖じない抵を紳糞弔返嶐喇下宀として僉kする叨護を惚たしたと冱われています。トウガラシはいつ仭龍撹蛍を恬るようになったのか拭∃僧恭彪屬トウガラシの訓岾にどの殻業恒廚靴燭燭覆賓僧兇哩vする夘諒は勝きません。々
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Hirokazu Kusaka, Saika Nakasato, Kaori Sano, Kenji Kobata, Sho Ohno,
Motoaki Doi, Yoshiyuki Tanaka (2024). An evolutionary view of
vanillylamine synthase pAMT, a key enzyme of capsaicinoid biosynthesis
pathway in chili pepper. The Plant Journal, 117(5), 1453-1465.
